Faire du rêve une réalité...
Après d'innombrables batailles avec la bureaucratie et de nombreuses parties de charades avec diverses autorités françaises, nous avons enfin pu nous lancer dans la construction de l'entreprise de nos rêves. Et c'est ce que nous avons fait ! Nous sommes une équipe qui met la main à la pâte, littéralement (bien que nous ayons reçu l'aide d'un spécialiste pour la construction de notre première cabane) - nous fabriquons et faisons presque tout nous-mêmes, depuis le creusement des trous pour les fosses septiques jusqu'à la pose des faîtières sur les toits, et depuis la fabrication des lits jusqu'à la préparation des paniers-repas. Notre deuxième cabane est le fruit d'un travail d'amour depuis trois ans, Andy travaillant sans relâche à sa construction, coupant chaque encoche à la main. En ce qui concerne le reste du domaine, nous façonnons progressivement les 50 acres pour créer des espaces pour tous les animaux, ainsi que des espaces pour nos invités et des espaces pour cultiver des produits pour nous-mêmes.
Le fait d'être nichés au cœur de la nature nous a permis de poursuivre un autre rêve : notre voyage vers l'autosuffisance. Nous avons commencé modestement avec les ruches en bois fabriquées à la main sur le domaine, grâce à l'aide d'un expert apicole local (nous espérons obtenir du miel un de ces jours !). Nous nous sommes aventurés dans des projets plus importants, comme la culture de notre potager et de nos vergers, qui prennent peu à peu forme. Notre dernier projet consiste à élever nos propres porcs et moutons, afin de remettre en question les produits de masse à forte empreinte carbone proposés par les supermarchés.